Tous nos produits sont préparés sur la ferme de LAGUIRONDE selon les coutumes locales pour les produits traditionnels. Sur la ferme on trouve 14 ha de vignes ,11 ha de noisetiers, 3 ha de kiwis en conversion biologiques et 50 ha de cultures annuelles biologiques maïs, tournesol, soja....500 à 600 canards sont gavés et transformés au cours de l'année. De ces canards nous fabriquons outre les foies gras et les confits traditionnels les plats cuisinés suivant : magrets fourrés au foie gras (20% de foie gras) , cous farcis (30% de foie gras),cassoulet de canard, terrine de foie gras (30 % foie gras),gésiers de canard confits, garbure, grattons et cette année une nouveauté l'axoa de magret de canard ( prononcer l'Achoa) recette Basque par excellence faite traditionnellement avec du veau que l'on incorpore à des poivrons verts et rouges que l'on a fait revenir préalablement .Recette typée mais non piquante vous serez séduits par ce plat que l'on peut consommer froid sur des toasts ou chaud accompagnés de pommes de terre bouillies ,de frites ou de pâtes. De nos cultures nous fabriquons des jus de kiwis ou de raisins, de l'Armagnac, de la folie gasconne (mariage du jus de raisins et de l'Armagnac) de la liqueur de kiwis, des Kokinettes et des Kokines (Amandons de noisette grillés et amandons de noisettes grillés enrobés de sucre).Tous ces produits sont à déguster sur nos salons.
