Les Domaines Tatin représentent une aventure familiale qui a débuté avec Chantal Wilk et Jean Tatin en 1988. Aujourd'hui, ils cultivent 25 hectares à Quincy et 10 hectares à Reuilly avec une équipe de 15 salariés, produisant des vins de qualité et diversifiés. En 2002, ils ont élargi leur production avec du Pinot noir et du Pinot gris à Reuilly. Leur fille, Maroussia Wilk Tatin, les a rejoints en 2010, participant à la création de Mam’Zelles Bulles, un pétillant naturel.
Les domaines se situent dans la région viticole du Centre-Loire, produisant des vins issus des appellations Quincy et Reuilly. Quincy est notable pour son Sauvignon blanc fruité, tandis que Reuilly est reconnu pour ses vins blancs, rouges et ses fameux gris de Pinot gris.
Les certifications environnementales telles que Terra Vitis et Haute Valeur Environnementale témoignent de leur engagement vers une viticulture durable. Depuis 2021, un tiers de leur vignoble est en viticulture biologique, avec des pratiques respectueuses de l'environnement comme le désherbage mécanique et la plantation de haies pour favoriser la biodiversité.
Les deux caves, la Cave Romane de Brinay et la Cave du Tremblay, permettent de vinifier et conditionner les vins en respectant l'identité de chaque domaine. Les vendanges sont réalisées avec soin, chaque parcelle étant récoltée et vinifiée séparément pour préserver les caractéristiques uniques de chaque terroir.