Le Domaine du Siestou, situé sur les plus beaux terroirs du Minervois, est une aventure familiale menée par Alexis, sa femme et leurs enfants, qui ont rejoint les parents d’Alexis, Jacques & Yvie, anciens viticulteurs à Laure-Minervois. En 2018, Alexis devient vigneron et élabore les premiers millésimes du domaine.
Les cépages principaux, Syrah, Grenache Noir et Carignan, s’épanouissent sur des sols uniques mêlant les calcaires des Causses et les terrasses caillouteuses des rivières de l’Ognon et de l’Argent Double.
Pratiquant une agriculture biologique respectueuse de la vie et de l’environnement, le domaine valorise une sélection parcellaire rigoureuse pour révéler les facettes de ses cépages autochtones. La vinification, réalisée de manière naturelle, s’adapte à chaque cuvée, qu’elle repose en cuves inox ou en fûts selon sa personnalité.