Installée à Vergèze dans le Gard, la Cidrerie Pépine réinvente l'art du cidre artisanal bio avec une identité résolument méridionale. Aglaé Maurel et son équipe maîtrisent l'intégralité du processus de fabrication, de la maturation des pommes jusqu'à l'étiquetage, dans leur atelier où chaque cuvée nécessite six mois de fermentation. Les pommes locales, cultivées à moins de 80 kilomètres de la cidrerie, proviennent des vergers cévenols et de producteurs locaux, parfois assemblées avec des variétés normandes pour certaines cuvées. La méthode traditionnelle privilégie les levures indigènes, la fermentation naturelle et l'absence totale d'intrants ou de sulfites. Cette approche non standardisée offre des cidres authentiques qui évoluent au gré des récoltes et du terroir. Labellisée "Gard Militant du Goût" et médaillée au Concours Gard Gourmand, la cidrerie propose une palette gustative surprenante, du cidre fruité et désaltérant aux versions houblonnées audacieuses.