Née au cœur du Quercy, la Fromagerie Chapelle perpétue une tradition caprine locale et patiente. Ici, le Rocamadour AOP est façonné au lait cru de chèvres du causse, selon un savoir-faire paysan. Moulage à la louche, caillé lent, salage fin et affinage précis révèlent une pâte ivoire, fondante et noisettée.
Les fromages présentés au salon : Rocamadour AOP fermier du frais au crémeux, jusqu’au bien affiné. Lait collecté au plus près, pâturages calcaires et foin de Quercy signent un terroir net et vibrant.
En bouche : onctuosité caressante, pointe lactique, finale de beurre frais et d’amande, pour une vraie rencontre.