Depuis 2007 à Aigues-Mortes, Aqui Madgen Ben perpétue la tradition charcutière en proposant des spécialités de viande de taureau de Camargue et de coche, issues d’un élevage local soigneusement sélectionné. Artisan de terrain, elle sublime ces viandes d’exception — la coche, femelle reproductrice en fin de carrière, et le taureau de Camargue — aux saveurs robustes et raffinées. Fidèle aux marchés et salons gastronomiques, sa démarche met en lumière le terroir gardois et l’artisanat régional