Établie depuis 2011 au cœur du vieux Nuits-Saint-Georges, la Maison Eugène Ellia perpétue une tradition viticole bourguignonne exigeante alliant le statut de propriétaire-récoltant et de négociant. Les raisins proviennent de leurs propres vignes à Nuits-Saint-Georges et Vosne-Romanée, ainsi que de parcelles soigneusement sélectionnées auprès de vignerons bourguignons. Sous la direction de Bruno de Quillacq, œnologue passionné, les vinifications respectent un élevage traditionnel où chaque étape est minutieusement contrôlée. Les vendanges entières et l'élevage en fûts de chêne pendant douze mois confèrent aux cuvées complexité et potentiel de garde. La palette proposée explore les plus beaux climats de la Côte de Nuits et de la Côte de Beaune, révélant la richesse des terroirs bourguignons : des rouges profonds aux tanins élégants et des blancs ciselés d'une belle fraîcheur minérale.